【猟師メシVol.3】
鹿肉を使った料理はイロイロありますが
今回紹介する鹿カレーうどんは簡単で
うまさは抜群です♪
この鹿カレーうどん
本当に美味しいので
是非トライしてみてください。
鹿カレーうどんの評価
私なりの鹿カレーうどんの5段階評価等は
下記の通り
| 項 目 | 評価など |
|---|---|
| 総合評価 | |
| おいしさ | |
| 難易度 | |
| 調理時間 | 20分 |
| オススメ部位 | スネ肉 |
圧力鍋を使って調理するとスネ肉でも
十分柔らかく美味しいので
使い勝手の悪いスネ肉を大量投入して
逆に贅沢カレーうどんにしちゃいます♪
味はもちろん美味しいので、
【おいしさ】評価は５★です♪
ヨメサンがいつも作ってくれますが
チャッチャと作って、とっても美味しいです。
私はとっても美味しいので
汁まで残さず全部飲み干します♪
猪之山校長50代のお兄さん（？）ですが
ヨメサンが鹿肉カレーうどん作ると
テンションアゲアゲなんですよね～♪
ズルズルッと勢いよく吸い込んで食べると
カレーが飛び散るので、そこは注意してね！
鹿カレーうどんの作り方
まず鹿肉などのジビエは
厚生労働省のガイドラインで
「中心部の温度が摂氏 75 度で１分間以上
又はこれと同等以上の効力を有する方法」
とあります。
詳しくは【日本ジビエ振興協会】
の下記リンクを参照して下さい。
👉 加熱不十分なジビエにご注意！【低温調理の注意点】
鹿カレーうどんは基本的に
鹿カレーを食べた後の残ったカレーを使います。
👉 鹿肉カレー｜硬くなくて柔らかい！臭みのない作り方【現役猟師直伝】
鹿カレーうどんの作り方
①長ネギを斜め切りにする
②油揚げを3ｘ1センチ程度に切る
③めんつゆをボトルの指示通りにうどん濃度で希釈する
④カレーを鍋に入れて、上記もすべて入れる
⑤長ネギに完全に火が通るまで混ぜる
⑥うどんを入れて3～4分煮込む
⑦どんぶりに盛って食べる♪
注意が必要なのはめんつゆの使い方。
めんつゆには、製造各社で
【ストレート】、【濃縮２倍】、【濃縮４倍】など、
イロイロな種類があります。
必ず、ボトルに書かれている
うどんを作る際の希釈に従い
水で薄めて使って下さい。
冷凍うどんを使う場合は
電子レンジでチンして、解凍して
柔らかくしてから鍋に入れましょう。
写真を使ってわかりやすく説明します。
①まずネギを斜め切りましょう。
沢山いれると美味しいですよ♪
②次にあぶら揚げ
今回は既に切ってあるものを使いました。
③めんつゆを希釈する
めんつゆは各メーカーで
ストレート（そのまま使える）
2倍希釈
4倍希釈
などがあります。今回は4倍希釈を使いました。
めんつゆは濃度がイロイロあるので注意！
鹿肉カレーうどんに使う場合は
うどんの掛け汁を作る際の希釈を参考に。
今回は写真の【めんのかけつゆ】の
希釈を参考に作りました。
濃さは好みで調整してください。
下の写真では6～8と書いていますね。
私は8倍にしました。
このめんつゆの濃度が味の決め手なので
必ず計量カップを使って正確に調整しましょう！
④うどんを入れる
今回は冷凍うどんを使いました。
冷凍さぬきうどん、旨いんですよね～
電子レンジでチンしたら
すぐ解凍出来ますよ～
⑤どんぶりに盛る
数分煮込んだら、完成です♪
鹿肉タップリで栄養満点♪
猟師だから鹿肉沢山いれちゃおう！
尚、鹿カレーの作り方については
こちらに詳細な記事があるので
ご覧ください。
本日の授業は以上です。
美味しい鹿カレーうどん、
堪能してくださいね。
我が家みたいに、鹿カレーの次は
鹿カレーうどんになること間違いなしッ！
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