調理科・グルメコース– category –

猟師は猟期だけで大量の肉を入手しますが短期間ではとても食べ切れませんッ！そこで大切なのが保存方法。品質を保ち、美味しく保存する方法。また保存期間は？解凍方法は？わな猟師１０年目の私が詳しく分かりやすく解説します！ 一般冷蔵庫での保管から冷...

【猟師のメシVol.9】　　 猪肉は猟師にとって極上肉。いくらでも欲しい肉です。この猪肉を簡単に美味しく食べるのに最適な調理方法の一つが肉じゃがです。自然の中でのびのび育った猪を柔らかく美味しく食べる方法を紹介します♪しかも簡単で短時間！ウマウ...

【猟師メシVol.8】　　鹿肉と野菜をたっぷり食べられるチンジャオロースです。スネ肉を使いますが細く切るので、柔らかくなり美味しく頂けます♪色どりもいいのでお客さんが来た時に出すと毎回好評ですよ～♪ 鹿のチンジャオロースの評価 私なりの鹿肉を使っ...

【猟師メシVol.7】　　 鹿肉を使った料理はイロイロありますが今回の料理は鹿肉を使った中華料理。酢豚を鹿肉で作る【酢鹿】　（←すしか）です。豚肉は脂がコッテリしていて沢山食べると胸やけしますしカロリーも高め・・・。でも脂質が少ない鹿肉なら低カ...

【猟師メシVol.6】 　 鹿肉を解体すると、端肉とか切り落としという不揃いな肉片が多く出ます。また、スネ肉など、筋が多い肉も使い方次第で美味しく食べられます。そういった肉片、から揚げにすると美味しく食べられますよ。使った料理はイロイロあります...

【猟師メシVol.5】　　 今回は猟師の定番メニューでもオススメで、カンタンな鹿肉のすき焼き♪すき焼きは御馳走と言うイメージですが鹿肉が大量に手に入る猟師にとっては肉の価格は気にしなくていい♪もし食べたければ頻繁に食べられる定番メニューです。鹿...

【猟師メシVol.4】　　 鹿を獲ったぞ～！よ～し！この新鮮なロース肉を焼肉に♪ジュー、パクッ♪　アレ、硬い、パサパサ？イマイチ美味しくないぞ！なぜだ～ッ！！鹿肉ってうまくないの？私が猟師初心者の頃はよくそう感じてました。でも、ちょっと工夫する...

【猟師メシVol.3】　 鹿肉を使った料理はイロイロありますが今回紹介する鹿カレーうどんは簡単でうまさは抜群です♪この鹿カレーうどん本当に美味しいので是非トライしてみてください。 鹿カレーうどんの評価 私なりの鹿カレーうどんの5段階評価等は下記の...

【猟師メシVol.2】 　 鹿が獲れると、冷凍庫が一気に鹿肉だらけ！鹿肉を大量に消費出来る料理はカレーが思い浮かびますが、シチューもいいですよ♪辛味も臭みもなく、柔らかいのでお子様にも食べやすくオススメ♪ごはん、パン両方にあいます。 鹿肉シチュー...

狩猟免許と登録証も取って実際に狩猟をして獲物をゲット！1頭ならいざ知らず、2頭、3頭となるとドンドン冷蔵庫がパンパンに！コレ、どうやって食べたらいいの？シカやイノシシなんて食べたことない、大量の肉をどう処理したらいいの？調理の仕方が分からな...