【猟師のメシVol.9】
猪肉は猟師にとって極上肉。
いくらでも欲しい肉です。
この猪肉を簡単に美味しく食べるのに
最適な調理方法の一つが肉じゃがです。
自然の中でのびのび育った猪を
柔らかく美味しく食べる方法を
紹介します♪
しかも簡単で短時間！
ウマウマですよ～♪
猪肉の肉じゃがの評価
私なりの猪肉の肉じゃがの
5段階評価等は下記の通り
| 項 目 | 評価など |
|---|---|
| 総合評価 | |
| おいしさ | |
| 難易度 | |
| 調理時間 | 25分 |
| オススメ部位 | スネ肉。柔らかさ重視ならモモ肉で。 |
美味しいので、【おいしさ】評価は★4.0です♪
猪肉の肉じゃがを作る際のコツと材料
猪肉の肉じゃがを作る際、
ちょっとしたコツと道具があれば
とても美味しく簡単に出来ます♪
猪肉を柔らかくするコツ
それはズバリ、
圧力鍋を使う事です！
圧力鍋を使うと、硬い肉でも
高温と高圧で猪肉の繊維が破壊され
柔らかくなります。
しかも、圧力鍋で調理すると
煮込み時間もグッと短縮されます。
我が家ではティファールの圧力鍋で
6Lのものを長年愛用しています。
肉を長期保存する際にも、深鍋は
水圧を利用した真空テクが使えて
とても重宝するのでオススメです。
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猪肉の肉じゃがに使う材料は？
コレはフツーの肉じゃがの材料と
何ら変わりません。
調味料はご家庭の味付けでどうぞ！
猪肉の肉じゃがの作りのヒント
猪の場合はアクをとっても
取らなくてもいいです。
アクを取る場合、
沸騰したお湯に肉を入れて
さっと下茹でしてアクを取ります。
アクを取らない場合は
圧力鍋に油をひいて猪肉が色が変わるまで
炒めます。
そのあと、圧力鍋に猪肉、野菜、調味料、
だし汁を入れて、圧力鍋で3分加圧
します。
加圧後、火を消して、10分蒸らして、
安全ピンが完全に下がったのを
確認してからフタを開けます。
あとはお皿に盛りつけて完成です。
猪肉は圧力鍋で柔らかくなり
猪の脂がほんのり甘くて
とっても美味しいですよ～♪
本日の授業は以上です。
今日学んだ内容を下記にまとめます。
本日のまとめ
猪肉の肉じゃが｜簡単で美味しいメニュー♪【初心者向け】
材料はご家庭の方法でOK！
猪肉を柔らかくするため
圧力鍋で調理します。
猪肉はアク抜きしてもしなくても
いいです。
圧力鍋に、材料と調味料、だし汁と一緒に
沸騰したら加圧して3分煮込みます。
その後、火を止めて、１０分蒸らします。
コレで完成♪
圧力鍋を使う事で
猪肉が柔らかく、短時間で
美味しい肉じゃがになります。
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その肉をどうやって食べてるの？
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