【猟師メシVol.6】
鹿肉を解体すると、
端肉とか切り落としという
不揃いな肉片が多く出ます。
また、スネ肉など、筋が多い肉も
使い方次第で美味しく食べられます。
そういった肉片、から揚げにすると
美味しく食べられますよ。
使った料理はイロイロありますが
しかも、トリと違い、シカは赤肉。
脂が少なく、サッパリしていて
バクバク食べられちゃいます♪
鹿のから揚げの評価
私なりの鹿のから揚げの5段階評価等は
下記の通り
| 項 目 | 評価など |
|---|---|
| 総合評価 | |
| おいしさ | |
| 難易度 | |
| 調理時間 | 30分 |
| オススメ部位 | スネ肉、スペアリブ |
鹿は赤肉なので、脂はほぼないです。
トリのから揚げと比べるとウマさは負けるので
【おいしさ】評価は★4つです♪
油で揚げるので、
ちょっと時間はかかります。
鹿のから揚げを作るポイント
鹿のから揚げは猟師ならではのメニュー。
いくつか注意すべきポイントがあります。
使う鹿肉の種類は？
鹿のから揚げに使う鹿肉は
スネ肉や端肉、スペアリブを
使うのがいいです。
スネ肉や端肉はそのまま一口でイケます。
スペアリブは骨をもって食べられて
パーティーにもいいですよ！
スペアリブを使う際の注意
ただし、スペアリブはいくつか注意が必要です。
スペアリブの場合は骨が長いので
粉を付けるビニール袋や油で揚げる際に、
入らないので、半分に折って使います。
それと、スペアリブの骨の両端は
尖っているので歯茎を傷つけないよう
気を付けましょう！
から揚げを作る際のワンポイント
既に多くの方がご存じだと思いますが、
念のために書いておきます。
から揚げを作る時は、
唐揚げ粉を厚手のビニール袋に入れて
水で溶き、その中に鹿肉を入れるとイイです。
手も汚れず、肉にしっかり味を絡ませる
事が出来ます。
そして、味付けですが、
現在はスーパーに行くといろんな唐揚げ粉が
販売されています。
お好みの唐揚げ粉を見つけてくださいね。
私はニンニク入りとかが好きです。
本日の授業は以上です。
今日学んだ内容を下記にまとめます。
本日のまとめ
鹿のから揚げ｜カンタンで美味しい！バクバクいける！猟師定番メニュー
スネ肉やスペアリブはから揚げがオススメ！
市販の唐揚げ粉を厚手のビニールに入れて
水で溶いて、漬け込んで油で揚げると
出来上がり。
美味しくてカンタンですよ。
ただ、スペアリブは大きいので
半分にしましょう。
またスペアリブの骨は尖っているので
歯茎を傷つけないようお気を付けください。
鹿さん、今日も美味しい料理に
なってくれてありがとう！
心から感謝して頂きます！
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