【猟師メシVol.5】
今回は猟師の定番メニューでも
オススメで、カンタンな鹿肉のすき焼き♪
すき焼きは御馳走と言うイメージですが
鹿肉が大量に手に入る猟師にとっては
肉の価格は気にしなくていい♪
もし食べたければ頻繁に食べられる
定番メニューです。
鹿肉のすき焼きを食べると、肉がイッパイで
猟師やってて良かったな～って感じますよ。
鹿肉のすき焼きの評価
私なりの5段階評価等は下記の通り
| 項 目 | 評価など |
|---|---|
| 総合評価 | |
| おいしさ | |
| 難易度 | |
| 調理時間 | 30分 |
| オススメ部位 | 背ロース、モモ肉 |
美味しいので、【おいしさ】評価は５★です♪
難しいテクニックはありません。
あるとすれば、
半解凍の肉を薄く切る事だけ！
鹿肉のすき焼きの作り方
鹿肉のすき焼きは基本的に
フツーすき焼きに入れる牛肉を
鹿肉に替えるだけ。
厳密に言うと、すき煮ですね。
白菜や長ネギなどの野菜と豆腐と
肉をだしや醤油、みりん等で煮たやつです。
ここでは材料や作り方は割愛します。
皆さんのご家庭のすき焼き（すき煮）の
作り方でどうぞ！
ただ、鹿肉を柔らかく食べる為の秘訣、
カット方法だけ記載します。
鹿肉のカットの仕方
すき焼き用の鹿肉は必ず半解凍で
カットします。
こうすることで、薄く、キレイに切る事が出来ます。
また、鹿肉を薄く切る事で、
すき焼きの鹿肉を柔らかい口当たりに
することが出来ます。
3ｍｍ程度の厚さにカットすると
柔らかくて美味しいです。
半解凍は冷凍状態の肉塊を
常温に置いておいて、表面がプニプニして
中がまだ硬い状態の時がベスト。
上記の写真の肉塊を見てください。
周りは解凍しててプニプニと柔らかいですが
中はまだ凍っています。
コレが半解凍状態です。
この状態でカットすると、
下記の写真のようにキレイに切れます。
鹿肉のすき焼きを堪能したら、
〆にうどんを入れると最高にウマいですよ。
今日の授業は以上です。
最後に今日学んだ内容をまとめます。
本日のまとめ
鹿肉のすき焼き｜簡単で美味しくて栄養イッパイ！猟師の定番メニュー
鹿肉のすき焼きはカンタンです。
いつものすき焼きを牛肉から鹿肉に替えるだけ。
ただし、食べやすい様にカットは自分で
する必要があります。
表面プニプニで中は硬い、半解凍状態の鹿肉を
3ｍｍ程度の厚みにカットします。
そうすると食べるときに柔らかいです。
鹿肉を沢山いれて、美味しいすき焼きを
好きなだけ堪能してください。
〆にうどんを入れると
これまた絶品ですよ♪
鹿さん、今日も美味しい料理に
なってくれてありがとう！
心から感謝して頂きます！
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その肉を日頃どうやって食べてるの？
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