ジビエでグルメ– tag –

【猟師メシVol.11】　 猟師のおつまみは、鹿肉の長期保存が効いて、抜群に美味いコレ！鹿肉ジャーキー手軽に食べれてハラの足しにもなり携帯食にもなる。ちょっと手間ヒマかかるけどとっても美味しい、オトコのおやつですよ♪ 鹿肉のジャーキーの評価 ジャ...

【猟師メシVol.10】　　鹿の焼肉や鹿カツもいいけれど、ホームパーティーで彩を添える花になる料理はないかな？ありますッ！色も鮮やかなローストディアーです。専用調理器などがあれば、時間は少々掛かりますが、安心で美味しく、カンタンに出来ちゃいま...

猟師は猟期だけで大量の肉を入手しますが短期間ではとても食べ切れませんッ！そこで大切なのが保存方法。品質を保ち、美味しく保存する方法。また保存期間は？解凍方法は？わな猟師１０年目の私が詳しく分かりやすく解説します！ 一般冷蔵庫での保管から冷...

【くくり罠の豆知識４６】　わな猟師ならイノシシを獲って腹いっぱいボタン鍋や焼肉を食べたいですよね？今回はイノシシ獲るならいつがベストなのか？猪肉が美味しい時期とその理由を紹介します。 イノシシが美味しい時期はいつなのか？ それは、イノシシ...

【狩猟のリアルVol.17】　　私はくくり罠猟を始めて９年目の罠猟師です。シカもイノシシも獲って食べたいだけ食べてきました。そんな両方の肉の味を知る、現役罠猟師がどちらが美味しいか？リアルに解説しますッ！ シカ肉とイノシシ肉の違いは何？ 最近は...

【猟師のメシVol.9】　　 猪肉は猟師にとって極上肉。いくらでも欲しい肉です。この猪肉を簡単に美味しく食べるのに最適な調理方法の一つが肉じゃがです。自然の中でのびのび育った猪を柔らかく美味しく食べる方法を紹介します♪しかも簡単で短時間！ウマウ...

【猟師メシVol.8】　　鹿肉と野菜をたっぷり食べられるチンジャオロースです。スネ肉を使いますが細く切るので、柔らかくなり美味しく頂けます♪色どりもいいのでお客さんが来た時に出すと毎回好評ですよ～♪ 鹿のチンジャオロースの評価 私なりの鹿肉を使っ...

【狩猟のリアルVol.10】　　山に毎日見回りで通い、やっとの思いで捕獲した獲物、鹿や猪。 「よし！やったぜ～！！」と喜びも束の間、解体がスタート。解体後は自宅でもくもくと精肉作業。今風に言えば、トリミング。今回はそんな解体から精肉に至る苦労話...

【くくり罠猟の豆知識25】　狩りの腕が上達すると鹿や猪、鴨等の獲物がコンスタントに獲れるようになります。もしあなたが獲物を自分で食す場合、冷蔵庫は大量のジビエ肉で占拠され、すぐパンパン！初心者の方は冷凍庫選びで迷う事が多いです。間違えると...

【猟師メシVol.7】　　 鹿肉を使った料理はイロイロありますが今回の料理は鹿肉を使った中華料理。酢豚を鹿肉で作る【酢鹿】　（←すしか）です。豚肉は脂がコッテリしていて沢山食べると胸やけしますしカロリーも高め・・・。でも脂質が少ない鹿肉なら低カ...