ジビエの豆知識– tag –

猟師は猟期だけで大量の肉を入手しますが短期間ではとても食べ切れませんッ！そこで大切なのが保存方法。品質を保ち、美味しく保存する方法。また保存期間は？解凍方法は？わな猟師１０年目の私が詳しく分かりやすく解説します！ 一般冷蔵庫での保管から冷...

【くくり罠の豆知識４６】　わな猟師ならイノシシを獲って腹いっぱいボタン鍋や焼肉を食べたいですよね？今回はイノシシ獲るならいつがベストなのか？猪肉が美味しい時期とその理由を紹介します。 イノシシが美味しい時期はいつなのか？ それは、イノシシ...

【狩猟で獲った鹿や猪の解体豆知識その１９】　シカやいのししの血抜きってどれ位の時間を掛けたらいいんだろう？今回はくくり罠猟歴１０年の校長、猪之山が血抜きの必要性、止め刺し方法２選、血抜き３段階、血抜きに掛かる時間、解体方法２選迄、詳しく...

【狩猟のリアルVol.17】　　私はくくり罠猟を始めて９年目の罠猟師です。シカもイノシシも獲って食べたいだけ食べてきました。そんな両方の肉の味を知る、現役罠猟師がどちらが美味しいか？リアルに解説しますッ！ シカ肉とイノシシ肉の違いは何？ 最近は...

【狩猟で獲った鹿や猪の解体豆知識その１０】　　 イノシシは猟師が一番欲しい獲物！獲れると、とっても嬉しいです♪ただ、解体は厄介です。鹿と違って、簡単に皮が剥げないッ！剥いでも、イノシシは脂がタップリでどんな高級ナイフも脂で切れ味が悪くなり...

【狩猟で獲った鹿や猪の解体豆知識その３】　鹿や猪を野外で解体する時、毎回クーラーボックスを開け閉めするのはとっても面倒！作業効率も悪い。また、血が付いた手でクーラーを触るのも気が引ける。衛生的に、効率良くするにはどうしたらいいか？現役猟...

【狩猟で獲った鹿や猪の解体豆知識その12】　　 猟師をやってて、鹿や猪を食べた事のない人に出会うとよく聞かれるのがコレ！「鹿や猪の肉ってカタくない？ケモノ臭いんじゃないの？」確かに硬いもの、血生臭いもの、ケモノ臭いのもあるでしょう。それは全...

【狩猟のリアルVol.12】　くくり罠猟初心者の方が罠猟を始めて獲物を手にします。最初は喜びますが、解体して、精肉していきます。そして、ハタと気づくのです。「こんな大量の肉、ウチの冷蔵庫に入るか？入らんぞッ！」罠猟の最初はどうしても獲ることに...

【狩猟のリアルVol.10】　　山に毎日見回りで通い、やっとの思いで捕獲した獲物、鹿や猪。 「よし！やったぜ～！！」と喜びも束の間、解体がスタート。解体後は自宅でもくもくと精肉作業。今風に言えば、トリミング。今回はそんな解体から精肉に至る苦労話...

【くくり罠猟の豆知識25】　狩りの腕がある程度上達すると鹿や猪、鴨などの獲物がコンスタントに獲れるようになります。もしあなたがそれらを自分で食す場合、冷蔵庫は大量のジビエ肉で占拠され、嬉しい悲鳴♪そんな時、欲しくなるのが大型冷凍庫。しかし、...