ジビエでグルメ– tag –

【猟師メシVol.12】トンカツは日本人が親しんだ料理ですが鹿肉を使ってカツを作ることが出来ます。 鹿肉は脂質がとても少なく、あっさりしててカツにすると、バクバク何枚もイケちゃいます♪またカツカレーにするとリッチなカレーになってかつ丼やカツサン...

【猟師メシVol.11】　 猟師のおつまみは、鹿肉の長期保存が効いて、抜群に美味いコレ！鹿肉ジャーキー手軽に食べれてハラの足しにもなり携帯食にもなる。ちょっと手間ヒマかかるけどとっても美味しい、オトコのおやつですよ♪ 鹿肉のジャーキーの評価 ジャ...

【猟師メシVol.10】　　鹿の焼肉や鹿カツもいいけれど、ホームパーティーで彩を添える花になる料理はないかな？ありますッ！色も鮮やかなローストディアーです。専用調理器などがあれば、時間は少々掛かりますが、安心で美味しく、カンタンに出来ちゃいま...

猟師は猟期だけで大量の肉を入手しますが短期間ではとても食べ切れませんッ！そこで大切なのが保存方法。品質を保ち、美味しく保存する方法。また保存期間は？解凍方法は？わな猟師１０年目の私が詳しく分かりやすく解説します！ 一般冷蔵庫での保管から冷...

【くくり罠の豆知識４６】　くくり罠猟師ならイノシシを獲って腹いっぱいボタン鍋や焼肉を食べたいですよね？今回はイノシシ獲るならいつがベストなのか？猪肉が美味しい時期、それは、ベストは晩秋から初冬です。地域により若干ズレますが・・・。ボタン...

【狩猟のリアルVol.17】　　私は2015年にくくり罠猟を始めた罠猟師です。今まで60頭以上のシカやイノシシを獲って食べたいだけ食べてきました♪（uma katta～！！）そんな両方の肉の味を知る、現役罠猟師がどちらが美味しいか？リアルに解説しますッ！ 60頭...

【猟師のメシVol.9】　　 猪肉は猟師にとって極上肉。いくらでも欲しい肉です。この猪肉を簡単に美味しく食べるのに最適な調理方法の一つが肉じゃがです。自然の中でのびのび育った猪を柔らかく美味しく食べる方法を紹介します♪しかも簡単で短時間！ウマウ...

【猟師メシVol.8】　　鹿肉と野菜をたっぷり食べられるチンジャオロースです。スネ肉を使いますが細く切るので、柔らかくなり美味しく頂けます♪色どりもいいのでお客さんが来た時に出すと毎回好評ですよ～♪ 鹿のチンジャオロースの評価 私なりの鹿肉を使っ...

【狩猟のリアルVol.10】　　山に毎日見回りで通い、やっとの思いで捕獲した獲物、鹿や猪。 「よしゃー！やったぜ～！！」と喜びも束の間、解体がスタート。獲物が掛かるタイミングは選べない！ 時に雨の中(泣)時に雪の中(大泣)時に山の中で一人夜に(号泣) ...

【くくり罠猟の豆知識25】　狩りの腕が上達すると鹿や猪、鴨等の獲物がコンスタントに獲れるようになります。もしあなたが獲物を自分で食す場合、家庭用冷蔵庫は大量のジビエ肉で占拠され、すぐパンパン！そこで欲しくなるのが大型冷凍庫！初心者の方は冷...